「番茄蛋湯」の版間の差分
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番茄蛋花汤、又は西红柿鸡蛋汤ともよばれる。<br> | 番茄蛋花汤、又は西红柿鸡蛋汤ともよばれる。<br> | ||
主にトマトと卵を使い、比較的簡単に作ることができて、トマトに含まれるリコピンなどで栄養価が高いとされ、中国の家庭では最もポピュラーなスープの一つです。<br> | 主にトマトと卵を使い、比較的簡単に作ることができて、トマトに含まれるリコピンなどで栄養価が高いとされ、中国の家庭では最もポピュラーなスープの一つです。<br> | ||
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卵は煮込みの最後に加えるので、約3分間かき混ぜるだけでよい。<br> | 卵は煮込みの最後に加えるので、約3分間かき混ぜるだけでよい。<br> | ||
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| + | Image:Taiwanese Tomato Soup -（番茄豆腐蛋花湯）Din Tai Fung in Taipei City, Taiwan, established in 1958.png|「'''番茄豆腐蛋花湯'''」<br><small>野菜玉子スープ</small><br>鼎泰豊 台北本店<br>（台湾・台北市） | ||
| + | Image:Japanese Tomato Soup -（鮮茄肉片湯）Manchinrou Tenshinpo in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1986.png|「'''鮮茄肉片湯'''」<br><small>和豚もちぶたと豆腐のトマトスープ</small><br>萬珍樓 點心舗<br>（神奈川・横浜中華街） | ||
| + | Image:Japanese Tomato Soup - Kakoutei in Yokohama, Kanagawa, established in 1912.png|<small>トマトスープ</small><br>華香亭 本店 <br>（神奈川・横浜市） | ||
| + | Image:Japanese Tomato Soup -（蔬菜鶏香湯）Surosaikan in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1961.png|「'''蔬菜鶏香湯'''」<br><small>野菜入り玉子スープ</small><br>中國上海料理 四五六菜館<br>（神奈川・横浜中華街） | ||
| + | Image:Japanese Tomato Soup - Akasaka Shisenhanten in Chiyoda, Tokyo, Japan, established in 1958.png|赤坂 四川飯店<br>（東京・千代田区） | ||
| + | Image:Japanese Tomato Soup - Keitokuchin in Yokohama Chinatown, Kanagawa, Japan, established in 1993.png|<small>トマト・豆腐入り玉子スープ</small><br>景徳鎮 本館<br>（神奈川・横浜中華街） | ||
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| + | == 関連項目 == | ||
| + | *[[番茄汤]] | ||
| + | *[[番茄手擀面]] | ||
| + | *[[番茄炒蛋]] | ||
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[[Category:トマト料理|ふ]] | [[Category:トマト料理|ふ]] | ||
[[Category:中国のトマト料理|ふ]] | [[Category:中国のトマト料理|ふ]] | ||
| + | [[Category:中国・家庭のトマト料理|汁]] | ||
2023年5月8日 (月) 09:38時点における最新版
番茄蛋湯（番茄蛋汤：ファンチエ・ダン ファタン）は、広東料理に属する伝統的なトマトのかき卵スープである。
番茄蛋花汤、又は西红柿鸡蛋汤ともよばれる。
主にトマトと卵を使い、比較的簡単に作ることができて、トマトに含まれるリコピンなどで栄養価が高いとされ、中国の家庭では最もポピュラーなスープの一つです。
材料
- トマト
- 卵
- ネギ
- ごま油
- 塩
- 化学調味料（グルタミン酸ナトリウム）
- 沸騰したお湯
作り方
一般的にこのスープには、非常に粗く切ったトマトと、0.5cmほどに切った青ネギが使われます。
このスープを作るには、500ccの水と少量の油が必要です。
卵は煮込みの最後に加えるので、約3分間かき混ぜるだけでよい。
蓋をして2分ほど経ち、卵が鍋に固まってから食べるのが一般的です。
トマトと卵のスープを作るときには、トマトの皮を取り除かなければならないこともありますし、もっと長く煮込まなければならないこともあります。
ギャラリー
「番茄豆腐蛋花湯」
野菜玉子スープ
鼎泰豊 台北本店
（台湾・台北市）
「鮮茄肉片湯」
和豚もちぶたと豆腐のトマトスープ
萬珍樓 點心舗
（神奈川・横浜中華街）
トマトスープ
華香亭 本店
（神奈川・横浜市）
「蔬菜鶏香湯」
野菜入り玉子スープ
中國上海料理 四五六菜館
（神奈川・横浜中華街）
赤坂 四川飯店
（東京・千代田区）
トマト・豆腐入り玉子スープ
景徳鎮 本館
（神奈川・横浜中華街）
