「紅酸湯」の版間の差分
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[[File:Chinese Tomato Sauce - 红酸.png|thumb|right|220px|貴州省のトマト発酵調味料『红酸』]] | [[File:Chinese Tomato Sauce - 红酸.png|thumb|right|220px|貴州省のトマト発酵調味料『红酸』]] | ||
'''紅酸湯'''（红酸汤/ホンスゥァンタン） | '''紅酸湯'''（红酸汤/ホンスゥァンタン） | ||
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[[File:Chinese Tomato Dishes -（凯里酸汤鱼）Kaili Sour Soup Fish.png|thumb|right|250px|凯里酸汤鱼]] | [[File:Chinese Tomato Dishes -（凯里酸汤鱼）Kaili Sour Soup Fish.png|thumb|right|250px|凯里酸汤鱼]] | ||
凱里酸湯魚（凯里酸汤鱼）は、貴州省の黔東南ミャオ族トン族自治州（けんとうなん）にある凱里市（がいりし）の名物料理で、貴州料理（黔菜）に属する小吃である。 | 凱里酸湯魚（凯里酸汤鱼）は、貴州省の黔東南ミャオ族トン族自治州（けんとうなん）にある凱里市（がいりし）の名物料理で、貴州料理（黔菜）に属する小吃である。 | ||
| − | + | 魚は地元の稲花鯉、ナマズ、ソウギョを主に使用し、自然発酵させた米をベースに、木姜子（ムージャンズ）、トマト発酵調味料の[[紅酸|腌制西红柿酱]]、発酵させた唐辛子（糟辣椒：ザオラージャオ）など様々な薬味を加えた辛さと酸味のあるスープが特徴。 | |
| + | 2021年11月には、貴州省の生態漁業の地域特性を持つ魚料理トップ10に選ばれた。 | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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[[Category:トマト料理|ほ]] | [[Category:トマト料理|ほ]] | ||
[[Category:中国のトマト料理|ほ]] | [[Category:中国のトマト料理|ほ]] | ||
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