「ガーデン・ハックルベリー」の版間の差分
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北アメリカにも生息しており、各国で帰化している。アフリカでは葉菜として、また実から染料として栽培されています。 | 北アメリカにも生息しており、各国で帰化している。アフリカでは葉菜として、また実から染料として栽培されています。 | ||
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この葉を炒めたジャマジャマ（Njama njama）は、中央アフリカ、東アフリカ、カメルーン料理です。 | この葉を炒めたジャマジャマ（Njama njama）は、中央アフリカ、東アフリカ、カメルーン料理です。 | ||
2022年10月5日 (水) 05:26時点における最新版
| ガーデン・ハックルベリー | |||||||||||||||||||||
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| 分類 | |||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Solanum scabrum Mill. | |||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||
| ガーデン・ハックルベリー |
ガーデン・ハックルベリー（Garten Huckleberry /学名：Solanum scabrum）は、一年草または多年草です。 原産地は不明ですが、カール・フォン・リンネはアフリカとしている。 北アメリカにも生息しており、各国で帰化している。アフリカでは葉菜として、また実から染料として栽培されています。
概要
一年草または短命の多年生草本で、高さ1mまで、毛がないか、まばらに生えています。 葉は通常、長さ7～12cm、幅5～8cmの卵形で、葉柄の長さは1.5～7cmです。花序は単純か、時には分枝して9～12個の花をつける。 白色の花冠は星状で、直径15～20mm、紫色を帯びることもあり、黄色や緑色の基底星を持ちます。 果実は、直径10～17mmの球形で、紫黒色。種子は、長さ1.8～2.2mmで、淡い紫色をしています。
分類
ソラナム・スカブルム（Solanum scabrum）は、フィリップ・ミラーによって1768年に記述された。
scabrum：ラテン語で「ラフ」という意味の複合形容詞。
食用
ガーデン・ハックルベリーはアフリカで食用の葉物として栽培されている。イヌホオズキ群（Solanum nigrum complex）の中で、葉物として最も集中的に栽培されている種であり、葉の大きさやその他の特徴について農家による遺伝的選抜が行われている。 この葉を炒めたジャマジャマ（Njama njama）は、中央アフリカ、東アフリカ、カメルーン料理です。
果実はジャムやケーキに使われますが、完全に熟したものでないと苦いです。 ジャムはビタミンAがブルーベリーの4倍以上、アントシアニンは約3倍以上あります。
染料
アフリカでは熟した果実を染料に使う。ずんぐりした形のものが染料作物として栽培されています。