「トマトブレディ」の版間の差分
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| − | '''トマトブレディ''' | + | '''トマトブレディ'''（アフリカーンス語：Tamatie Bredie/英：Tomato Bredie）は、南アフリカ料理の一つでマトンを使ったシチューである。 |
南アフリカ共和国の公用語の一つのアフリカーンス語では「タマティブレディ」と呼ばれる。 | 南アフリカ共和国の公用語の一つのアフリカーンス語では「タマティブレディ」と呼ばれる。 | ||
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香辛料には唐辛子のほか、シナモン、カルダモン、生姜、クローブなどが使われる。 | 香辛料には唐辛子のほか、シナモン、カルダモン、生姜、クローブなどが使われる。 | ||
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ブレディという言葉は、東洋のほうれん草を指すが、トマトブレディは代わりにトマトが使われる。 | ブレディという言葉は、東洋のほうれん草を指すが、トマトブレディは代わりにトマトが使われる。 | ||
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2022年3月25日 (金) 23:32時点における最新版
トマトブレディ（アフリカーンス語：Tamatie Bredie/英：Tomato Bredie）は、南アフリカ料理の一つでマトンを使ったシチューである。 南アフリカ共和国の公用語の一つのアフリカーンス語では「タマティブレディ」と呼ばれる。 南アフリカの伝統的な料理で各家庭で作られたり、観光客にもよく食べられている。 ご飯と一緒に出されることも多い。
特徴
トマトブレディは一般的にマトンリブをスパイスと一緒に長時間煮込む。 香辛料には唐辛子のほか、シナモン、カルダモン、生姜、クローブなどが使われる。 野菜はトマトの他、カリフラワー、レンズ豆、パースニップ、マルメロ、かぼちゃ、インゲン豆、ケープスイレン（学名：Aponogeton distachyos）の花なども使われる。
起源
語源はアフリカーナーとよばれる南部アフリカのオランダ系移民（通称：ブーア人）の母語であるアフリカーンス語に由来する。 「ブレディー」はアフリカーンス語で「シチュー」を意味するが、実際はマレーシア起源の料理である。 マレー人がケープタウンに持ち込んだ料理で、彼らは奴隷としてアフリカ植民地に連れてこられたケースがほとんどだった。 ブレディという言葉は、東洋のほうれん草を指すが、トマトブレディは代わりにトマトが使われる。