「紅酸湯」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→伝説) |
(→関連項目) |
||
| (同じ利用者による、間の1版が非表示) | |||
| 29行目: | 29行目: | ||
[[File:Chinese Tomato Dishes -（凯里酸汤鱼）Kaili Sour Soup Fish.png|thumb|right|250px|凯里酸汤鱼]] | [[File:Chinese Tomato Dishes -（凯里酸汤鱼）Kaili Sour Soup Fish.png|thumb|right|250px|凯里酸汤鱼]] | ||
凱里酸湯魚（凯里酸汤鱼）は、貴州省の黔東南ミャオ族トン族自治州（けんとうなん）にある凱里市（がいりし）の名物料理で、貴州料理（黔菜）に属する小吃である。 | 凱里酸湯魚（凯里酸汤鱼）は、貴州省の黔東南ミャオ族トン族自治州（けんとうなん）にある凱里市（がいりし）の名物料理で、貴州料理（黔菜）に属する小吃である。 | ||
| − | 魚は地元の稲花鯉、ナマズ、ソウギョを主に使用し、自然発酵させた米をベースに、木姜子（ムージャンズ）、トマト発酵調味料の[[紅酸|腌制西红柿酱]] | + | 魚は地元の稲花鯉、ナマズ、ソウギョを主に使用し、自然発酵させた米をベースに、木姜子（ムージャンズ）、トマト発酵調味料の[[紅酸|腌制西红柿酱]]、発酵させた唐辛子（糟辣椒：ザオラージャオ）など様々な薬味を加えた辛さと酸味のあるスープが特徴。 |
2021年11月には、貴州省の生態漁業の地域特性を持つ魚料理トップ10に選ばれた。 | 2021年11月には、貴州省の生態漁業の地域特性を持つ魚料理トップ10に選ばれた。 | ||
| 42行目: | 42行目: | ||
[[Category:トマト料理|ほ]] | [[Category:トマト料理|ほ]] | ||
[[Category:中国のトマト料理|ほ]] | [[Category:中国のトマト料理|ほ]] | ||
| − | [[Category: | + | [[Category:貴州省のトマト料理|ほ]] |
