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アメリカ料理は、主に西洋料理を起源としていますが、アメリカの多様な歴史を反映して、先住民であるアメリカインディアン、アフリカ系アメリカ人、アジア系アメリカ人、太平洋諸島系アメリカ人など、さまざまな文化や民族から大きな影響を受けています。

アメリカ料理の中には、メキシコ・アメリカ料理、イタリア・アメリカ料理、アメリカ・中国料理など、世界の料理を反映したフュージョン料理もありますが、ケイジャン料理、ルイジアナ・クレオール料理、ネイティブ・アメリカン料理、ニューイングランド・アルゴンキアン料理、ニュー・メキシカン料理、ペンシルベニア・ダッチ料理、アフリカ系アメリカ人のソウル・フード、テキサス州のテクス・メクス料理、アラスカのトリンギット料理など、それぞれの地域に根ざした民族的な伝統を持つ料理も多くあります。