BLT
BLT（BLT Sandwich：BLTサンドイッチ）はサンドイッチの一種で、主な材料であるベーコン、レタス、トマトの頭文字をとって名付けられました。好みに応じて様々なレシピがある。レタスの種類、トーストの有無、マヨネーズの有無など、簡単なバリエーションがあります。また、ベーコンの代わりに七面鳥のベーコンや豆腐を使ったり、レタスを完全に取り除いたりすることもできます。
BLTのバリエーションは1900年代初頭にさかのぼりますが、広く普及するようになったのは、第二次世界大戦後、材料が一年中手に入るようになってからのことです。具材の名前ではなく、サンドイッチの頭文字をとって呼ばれるようになったのは1970年代に入ってからである。2019年まで、BLTはアメリカで2番目に人気のあるサンドイッチとして、またイギリスでは最も好きなサンドイッチとしてランク付けされており、メディアや文化の中で頻繁に言及されたり描かれたりしている。2019年、BLTは順位を下げ、アメリカで最も人気のあるサンドイッチとしてグリルドチーズがトップに立ったことで、6位に選ばれた。
歴史
BLTの材料は何年も前から存在していましたが、1900年以前のBLTサンドイッチのレシピの証拠はほとんどありません。1903年のGood Housekeeping Everyday Cook Bookでは、Dr. Evan Meeによるクラブサンドのレシピとして、ベーコン、レタス、トマト、マヨネーズ、ターキーのスライスを2枚のパンで挟んでいました。1928年に出版されたFlorence A. Cowles著のSeven Hundred Sandwichesにもベーコン・サンドイッチの項目がありますが、ピクルスを使ったレシピが多く、トマトを使ったものはありません。
BLTは、第二次世界大戦後、スーパーマーケットが急速に拡大し、材料が一年中手に入るようになったことで人気が出た。ベーコン、レタス、トマトの頭文字をとって、米国の外食産業でサンドイッチの略語として始まったと思われるが、それがいつ一般に伝わったのかは不明である。例えば、1951年に発行された『Saturday Evening Post』誌には、頭文字は使わないものの、サンドイッチのことが書かれている。
“ トレイの上には必ず、スープ、ベーコン、レタス、トマトのトーストされたサンドイッチ、そしてチョコレートミルクシェイクが置かれている。”
1954年に発行された『Modern Hospital』誌には、次のような食事の提案が掲載されている。"豆のスープ、トーストしたベーコン・レタス・トマトのサンドイッチ、ピクルス、ゼリー状のバナナサラダ、クリームドレッシング、パウンドケーキ" 1958年になると、ヘルマンズ・マヨネーズは自社製品を「ベーコン、レタス、トマトのサンドイッチにかけるのが伝統的」と宣伝しており、この組み合わせは以前からあったことがうかがえる。しかし、1970年代初頭には、ブルース・ジェイ・フリードマンの『Steambath』と題された演劇のレビューの中に、"A B.L.T. for God - hold the mayo. "と題された「B.L.T.」に関する記述がいくつかある。このタイトルに使われている略語は、劇中で神が「ベーコンとレタスとトマトのサンドウィッチを送れ、マヨはそのままでいい」と叫ぶ台詞を指しています。ベーコンとレタスとトマトのサンドイッチを送れ、マヨネーズは持っておけ。短縮版とフルネームが共存していることから、この時期は略語が普及するための過渡期だったと考えられます。
人気度
YouGov社の調査によると、アメリカで最も人気のあるサンドイッチのトップはグリルドチーズです。2019年まで、BLTはアメリカで2番目に人気のあるサンドイッチとして、またイギリスでは好きなサンドイッチとしてランクインしていました。2019年にはBLTはランクを下げ、アメリカで最も人気のあるサンドイッチではグリルドチーズがトップに立ち、6位に選ばれました。
アメリカで6番目に人気のあるサンドイッチとして、ハムサンド、ローストビーフサンド、ターキーサンド、グリルドチキンサンド、そして最後にグリルドチーズサンドの後ろに位置しています。2008年に行われたOnePoll社の調査によると、イギリスではBLTが「国民のお気に入り」のサンドイッチであることがわかりました。BLTサンドは、特にトマトの収穫後の夏に人気があります。アメリカでは、BLTの季節になると、ベーコンに加工される豚バラ肉の価格が上昇します。
材料と構成
BLTには様々なバリエーションがあるが、基本的にはベーコン、トマト、レタスを2枚のパンに挟み、トーストしたものが多い。材料の量と質は個人の好みによる。ベーコンはよく焼いたものでも、柔らかいものでも構いませんが、他の味を「運ぶ」ものなので、シェフたちは上質な肉を使うことを推奨しています。
アイスバーグレタスは、味が濃くなりすぎず、歯ごたえもあるのでよく使われます。フードライターのEd Levine氏は、BLTにはレタスが「余計なもの」として全く必要ないと提案しており、MSNBCのライフスタイルエディターのJon Bonné氏はこの提案を「ショッキング」と表現しています。また、「The BLT Cookbook」の著者であるMichele Anna Jordan氏は、トマトが重要な食材であると考えており、果肉が多く種が少ないビフテキ・トマトの使用を推奨しています。同様に、シェフでフードライターのJ.Kenji Lopez-Alt氏は、BLTはベーコンに具材を追加したサンドイッチではなく、ベーコンで味付けしたトマトのサンドイッチであると考えています。そのため、ロペス氏は、BLTは夏の良質なトマトを使った季節限定のサンドイッチであると主張しています。
マヨネーズなどのドレッシングをかけて食べることもあります。パンは、白パンでも全粒粉でも、トーストしてもしなくても、個人の好みに応じて自由に選ぶことができます。
バリエーション
このサンドイッチはナトリウムと脂肪の含有量が多く、イギリスのカフェチェーンでは特に塩分と脂肪分を減らす努力をしています。 このため、低脂肪のマヨネーズが、低塩パンや脂肪分の少ないベーコンとともに一般的な代用品となっています。BLTのバリエーションの一つにクラブ・サンドウィッチがある。もう1つの層には、通常は鶏肉や七面鳥など、ほとんどの種類のスライスされた肉を使用することができる。
文化において
ポップアートの彫刻家クレス・オルデンバーグは、1963年にサンドイッチを表現したソフトな彫刻「ジャイアントBLT」を制作し、現在はホイットニー美術館に所蔵されています。サイズは32×39インチ（81cm×99cm）で、ビニール、カポック、木を使用し、アクリルで塗装されています。移動するたびに再梱包しなければならないため、展示ごとに異なります。作家は、1963年の制作以来、個人的に設置したことはないという。
2003年、ミシェル・アンナ・ジョーダンが全長108フィート（33m）の世界最大のBLTの記録を作った[16]。2003年にカリフォルニア州ソノマ郡で開催されたトマト祭りで用意されたもので、総面積は14,976平方インチ（96,620cm2）だった。2008年には、マリー・ガニスターとグレンダ・カステリが146フィート（45m）のBLTを作成しました。これは、当初ジョーダンと一緒に企画されたサンドイッチでした。この記録は、ミズーリ州セントルイスのレストラン「Iron Barley」が179フィート（55m）のBLTを作って再び破られ、現在はBentley Dining Servicesが2009年に挑戦した209フィート1インチ（63.73m）の記録を保持しています。
2004年、New Statesman誌は、政治家が「お気に入り」として選ぶサンドイッチには、政治的な象徴性が込められていると報じた。例えば、チキン・ティッカ・サンドイッチは「帝国時代の過去を優しくうなずき、多文化の現在と未来をしっかりと主張している」と示唆している。さらに記事は、当時の野党党首ウィリアム・ヘイグが、当時のトニー・ブレア首相が食に関して偽善者であると非難していたことを紹介していました。記事の結論は、ブレアがお気に入りのサンドウィッチとして選んだのは、あらゆる階層にアピールするBLTだった。