「黑柿番茄」の版間の差分
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2021年11月3日 (水) 18:56時点における版
黑柿番茄は、台湾南部では一般に甘仔蜜、北部では黑柿仔とも呼ばれる台湾のエアルームトマトです。
歴史
ファイル:Taiwanese Tomato Dishes - 清炒番茄.png
「シンプルなトマトの炒め物」完全に赤くなる前のトマトが使われている。
オランダ統治時代、1624年にオランダ人がインドネシア経由で台湾に持ち込んだもので、台湾では最も古いトマトの品種です。
特徴
果実は大きく、皮が薄く、明るい緑色で、わずかに赤みを帯びている。 完熟する前は濃い緑色の模様があり、完熟すると赤くなります。
利用
緑がかったはトマトは風味が強く、青トマトに近いまま食用とされる。 台湾では伝統的な野菜として使われており、黑柿番茄をスライスして生姜醤油で食べる薑汁番茄にも使われ、トマト本来の美味しさを際立たせることができます。 また、スクランブルエッグ料理の番茄炒蛋やスープの番茄蛋湯にも適しています。 この青みが残っているトマトの利用は營養三明治でも見られる。