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フィリピン料理は、オーストロネシア人の起源から何世紀にもわたって進化してきました。 3世紀にわたるスペインの植民地化によるスペイン料理の影響、また、中国、アメリカ、メキシコの伝統的な料理にも影響されています。 先住民族のフィリピン料理は、インドネシア、マレーシア、タイ、その他の東南アジア諸国の先住民族の料理に非常に近いものですが、他のほとんどのアジア料理に比べると辛味は遙かに少ないです。 フィリピン人の伝統的な食生活の1つは、ご飯を口に入れる前に皿に押し付けながら、指でご飯を振ったり、丸くしたりすることです。