「チャーシュー」の版間の差分
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Image:Japanese Chinese Cuisine -（蜜汁叉焼）Barbecued Pork at Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png|「'''蜜汁叉焼'''」<br><small>本格窯焼きチャーシュー</small><br>聘珍樓 横濱本店<br>（神奈川・横浜中華街） | Image:Japanese Chinese Cuisine -（蜜汁叉焼）Barbecued Pork at Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png|「'''蜜汁叉焼'''」<br><small>本格窯焼きチャーシュー</small><br>聘珍樓 横濱本店<br>（神奈川・横浜中華街） | ||
| + | Image:Japanese Chinese Cuisine -（脆皮焼肉）Crispy Rosted Pork Belly at Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png|「'''脆皮焼肉'''」<br><small>皮付き豚バラ肉の窯焼き</small><br>聘珍樓 横濱本店<br>（神奈川・横浜中華街） | ||
Image:Japanese Chinese Cuisine -（蜜汁叉焼）Barbecud Pork at Manchinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1892.png|「'''蜜汁叉焼'''」<br><small>和豚もちぶた叉焼</small><br>萬珍樓 本店<br>（神奈川・横浜中華街） | Image:Japanese Chinese Cuisine -（蜜汁叉焼）Barbecud Pork at Manchinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1892.png|「'''蜜汁叉焼'''」<br><small>和豚もちぶた叉焼</small><br>萬珍樓 本店<br>（神奈川・横浜中華街） | ||
Image:Japanese Chinese Cuisine -（脆皮焼肉）Crispy Rosted Pork Belly at Manchinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1892.png|「'''脆皮焼肉'''」<br><small>窯焼き豚</small><br>萬珍樓 本店<br>（神奈川・横浜中華街） | Image:Japanese Chinese Cuisine -（脆皮焼肉）Crispy Rosted Pork Belly at Manchinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1892.png|「'''脆皮焼肉'''」<br><small>窯焼き豚</small><br>萬珍樓 本店<br>（神奈川・横浜中華街） | ||
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Image:Japanese Chinese Cuisine -（明炉叉焼）Barbequed Pork at Douhatsu in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in Meiji period.png|「'''明炉叉焼'''」<br><small>チャーシュー</small><br>中華菜館 同發 本館<br>（神奈川・横浜中華街） | Image:Japanese Chinese Cuisine -（明炉叉焼）Barbequed Pork at Douhatsu in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in Meiji period.png|「'''明炉叉焼'''」<br><small>チャーシュー</small><br>中華菜館 同發 本館<br>（神奈川・横浜中華街） | ||
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Image:Japanese Chinese Cuisine -（脆皮焼肉）Barbequed Crispy Pork at Douhatsu in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in Meiji period.png|「'''脆皮焼肉'''」<br><small>皮付き豚バラ肉の焼物</small><br>中華菜館 同發 本館<br>（神奈川・横浜中華街） | Image:Japanese Chinese Cuisine -（脆皮焼肉）Barbequed Crispy Pork at Douhatsu in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in Meiji period.png|「'''脆皮焼肉'''」<br><small>皮付き豚バラ肉の焼物</small><br>中華菜館 同發 本館<br>（神奈川・横浜中華街） | ||
Image:Japanese Chinese Cuisine -（蜜味排骨）Barbequed Rib Pork at Douhatsu in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in Meiji period.png|「'''蜜味排骨'''」<br><small>豚肉スペアリブの焼物</small><br>中華菜館 同發 本館<br>（神奈川・横浜中華街） | Image:Japanese Chinese Cuisine -（蜜味排骨）Barbequed Rib Pork at Douhatsu in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in Meiji period.png|「'''蜜味排骨'''」<br><small>豚肉スペアリブの焼物</small><br>中華菜館 同發 本館<br>（神奈川・横浜中華街） | ||
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Image:Japanese Chinese Cuisine -（叉燒）Char Siu at Kaiinkaku in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1936.png|「'''叉燒'''」<br><small>チャーシュー</small><br>海員閣<br>（神奈川・横浜中華街） | Image:Japanese Chinese Cuisine -（叉燒）Char Siu at Kaiinkaku in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1936.png|「'''叉燒'''」<br><small>チャーシュー</small><br>海員閣<br>（神奈川・横浜中華街） | ||
Image:Japanese Chinese Cuisine -（蜜汁炙叉焼）Barbecud Pork with Honey Sauce at Saikoh Shinkan in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1988.png|「'''蜜汁炙叉焼'''」<br><small>当店自慢のチャーシュー</small><br>菜香新館<br>（神奈川・横浜中華街） | Image:Japanese Chinese Cuisine -（蜜汁炙叉焼）Barbecud Pork with Honey Sauce at Saikoh Shinkan in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1988.png|「'''蜜汁炙叉焼'''」<br><small>当店自慢のチャーシュー</small><br>菜香新館<br>（神奈川・横浜中華街） | ||
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Image:Japanese Chinese Cuisine -（甘香化焼肉）Crispy Barbecued Pork at Saikoh Shinkan in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1988.png|「'''甘香化焼肉'''」<br><small>皮つき豚バラ肉の塩あぶり焼き</small><br>菜香新館<br>（神奈川・横浜中華街） | Image:Japanese Chinese Cuisine -（甘香化焼肉）Crispy Barbecued Pork at Saikoh Shinkan in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1988.png|「'''甘香化焼肉'''」<br><small>皮つき豚バラ肉の塩あぶり焼き</small><br>菜香新館<br>（神奈川・横浜中華街） | ||
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2025年3月24日 (月) 19:22時点における版
チャーシュー（中国語：叉燒）
叉焼の拵へ方
“ 叉焼の拵へ方 【 醤肉（ジャンロー）】
まづ百匁位の豚肉を丸のまま煮たった湯の中に入れ一時間程茹でます その茹でた汁を匙に二杯くらい残して鍋におき そこへ醤油三勺を入れ香りをつける為に 葱を五寸位に切って入れ 皮をむいた生姜と とうがらしを二つ程入れて煮る 汁がなくなって焼きつく位まで肉をまわしながら煮てゆき それをうすく切って 皿に盛り 西洋からしを練って 附け合わせます ”
『日本の家庭に應用したる支那料理』（明治42年）
※匁（もんめ：1匁＝3.75ｇ）※勺（しゃく：1勺＝約18ml）※寸（すん：1寸＝約3cm）
ギャラリー
「蜜汁叉焼」
本格窯焼きチャーシュー
聘珍樓 横濱本店
（神奈川・横浜中華街）
「脆皮焼肉」
皮付き豚バラ肉の窯焼き
聘珍樓 横濱本店
（神奈川・横浜中華街）
「蜜汁叉焼」
和豚もちぶた叉焼
萬珍樓 本店
（神奈川・横浜中華街）
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窯焼き豚
萬珍樓 本店
（神奈川・横浜中華街）
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チャーシュー
中華菜館 同發 本館
（神奈川・横浜中華街）
「脆皮焼肉」
皮付き豚バラ肉の焼物
中華菜館 同發 本館
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「蜜味排骨」
豚肉スペアリブの焼物
中華菜館 同發 本館
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中華菜館 同發 本館
（神奈川・横浜中華街）
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中国料理 一楽
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豚バラ肉の焼物
中国料理 一楽
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チャーシュー
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皮つき豚バラ肉の塩あぶり焼き
菜香新館
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多様性
「揚州炒飯」
五目炒飯
萬珍樓 本店
（神奈川・横浜中華街）
「叉焼包」
叉焼饅
萬珍樓 本店
（神奈川・横浜中華街）- Japanese Chinese Cuisine -（叉焼湯麺）Noodle Soup with Barbecued Pork at Douhatsu in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in Meiji period.png
「叉焼湯麺」
叉焼そば
中華菜館 同發 本館
（神奈川・横浜中華街） 
「叉燒飯」
チャーシュウ丼
金陵
（神奈川・横浜中華街）
「チャーシューかつ」
チャーシューかつ
中國上海料理 四五六菜館
（神奈川・横浜中華街）
「菠蘿叉焼包餐包」
チャーシューメロンパン
菜香新館
（神奈川・横浜中華街）
関連項目
参考文献
- 1909年（明治42年）3月25日：『日本の家庭に應用したる支那料理』日本家庭研究會（柴田波三郎・津川千代子）