ハンガリーシチュー
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ハンガリーシチュー（はんがりーしちゅー）は、昭和に登場した学校給食のメニューである。
材料（4人分）
- 豚もも肉(角切り)：200g
- にんじん：1/2 本 厚いいちょう切り
- 玉ねぎ：中1個 1/3 うす切り 2/3 くし形
- じゃがいも：中2個 乱切り
- マッシュルーム：4～5 個 スライス
下味
- 赤ワイン：小さじ2
- 塩、こしょう：各少々
調味料
- サラダ油：小さじ1
- カレー粉：小さじ1/3
- トマトケチャップ：大さじ2
- トマトピューレ：大さじ2
- カットトマト缶(汁含む)：150g
- 中濃ソース：大さじ大盛1
- パプリカ(粉)：小さじ1/2
Ａ
- 水：240 ㏄
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- オールスパイス(粉)：少々
- ロリエ(粉)：少々
- 小麦粉：小さじ2
- 乾燥パセリ：少々
下ごしらえ
- 肉に下味をつける。
- 耐熱皿に小麦粉を広げるように入れ「ラップはしないで600w のレンジで 30 秒加熱し取り出し混ぜる。」「」内を計3 回繰り返す。
- 耐熱容器に乱切りにしたじゃがいもを入れ、ラップをふんわりとかけ 600w のレンジで5分加熱する。(ここではまだ固くて大丈夫です。)
作り方（調理時間25分）
- サラダ油でうす切りの玉ねぎをよく炒める。
- 下味をした豚肉、にんじん、くし形の玉ねぎ、マッシュルームを炒めカレー粉をふりいれる。
- Aの水、スープの素、スパイス 2 種を入れ中火で煮る。 にんじんが八分位柔らかくなったら弱火にし、レンジで加熱したじゃがいも、トマト缶、トマピューレを加えコトコト煮る。
- じゃがいもがほぼ柔らかくなったら、いったん火を止め、レンジで加熱しておいた小麦粉をふりいれる。(茶こしやザルを使うとダマになりにくいです。)よく混ぜ、残りの調味料を入れて弱火で更に煮る。
- 味をととのえ、乾燥パセリをふりいれ、ひと混ぜし出来上がり。