ケーストゥル・ハカール
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ケーストゥル・ハカール(Kæstur Hákarl / Hákarl)
概要
正式名称は、ケーストゥル・ハカール。 慣れ親しんだアイスランドの人々は、略してハカール(Hákarl)と呼ぶため、その名称で広く認知されているが、これは原料となる特定のサメの名称である。
加工法
ハカールとブレンニヴィン
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ハカールとブレンニヴィン
ギャラリー
- Icelandic Cuisine -(Hákarl)Outdoor Ageing of Shark Meat
サメ肉の屋外熟成