フローレス島の料理一覧
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野菜・根菜・豆類
| 画像 | 料理名 | |
|---|---|---|
| 190px | フェジョアーダ （Feijoada） （Feijoada Tradisional） |
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| 190px | フェイジャアオン・アサード （Feijão Assado） （Feijão Assado à moda da Ilha das Flores） |
フェイジャアオン・ヴェルメーリョ（Feijão Vermelho） |
| 190px | （Abóbora） |
カボチャ。 |
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バタタ・ドース （Batata Doce） |
サツマイモ。 |
| 190px | バタタ・ブランカ （Batata Branca） |
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マンガォン （Mangão） |
樹実類
| 画像 | 料理名 | |
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| 190px | カスターニャ （Castanha） |
栗。 |
サラダ
| 画像 | 料理名 | |
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サラダ・デ・ライア （Salada de Raia） |
エイのサラダ。※器はアゾレス諸島で最大の二枚貝でタイラギと同じ科の貝殻。 |
肉類
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（Carne Assada de Vitela） （Carne Assada à moda das Flores） |
仔牛のシチュー。 |
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カソイラ・デ・ポルコ （Caçoila de Porco） |
豚肉のキャセロール。カソイラと呼ばれる土鍋で調理する。 |
| 190px | イントレコースト・アサード （Entrecosto Assado） （Pianinho） |
ポークリブのロースト。 |
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（Borrego Assado） |
仔羊のロースト。 |
魚介類
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| 190px | （Bacalhau na Chapa） |
タラのグリル。 |
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カルディラーダ・デ・コングロ （Caldeirada de Congro） |
ヨーロッパアナゴのカルディラーダ。 |
| 190px | （Albacora Assada no Forno） |
ビンナガ |
海藻類
| 画像 | 料理名 | |
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トルタシュ・デ・エルバ・パチーニャ （Tortas de Erva Patinha） トルタ・デ・アルガス （Torta de Algas） |
海苔のかき揚げ。トルタシュは “ パイ ” の意味。卵やヤムイモを生地にする。海苔は島民が生活維持のための食材として伝統的に食用としてきた。 |
※アゾレス諸島には、ボウアオノリ（学名：Ulva intestinalis）と、アマノリ属の一種（学名：Porphyra umbilicalis）の2種の食用海苔が生息している。ボウアオノリは日本の一部の地域では食用とされ、アマノリは寿司やオニギリに使われるアサクサノリの近縁種。
スープ
| 画像 | 料理名 | |
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ソパ・デ・アグリアォン （Sopa de Agrião） |
クレソンのスープ。 |
パン
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| 190px | （Fatias Douradas） |
ポルトガル風フレンチトースト。 |
チーズ
| 画像 | 料理名 | |
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ケイジョ・アルテザナゥ・ダ・フローリス （Queijo das Flores） |
フローレス島の西部協同組合（Cooperativa Ocidental：コペラチーヴァ・オシデンタル）で伝統に基づいて手作業で作られている |
デザート
| 画像 | 料理名 | |
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イヨグルチス・アルテザナゥ・ダ・フローリス （Iogurtes Artesanal da Flores） |
手作りヨーグルト。ガラス瓶に入っているのが特徴。フローレス島の西部協同組合（Cooperativa Ocidental：コペラチーヴァ・オシデンタル）で伝統に基づいて手作業で作られている。フローレス島以外で販売されている場所は非常に限られている。 |