ピコ島の料理一覧
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野菜類
| 画像 | 料理名 | |
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ファーヴァス・ギザーダス （Favas Guisadas） |
ソラマメの煮込み。（Favas do José Alberto） |
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バタタ・ブランカ （Batata Branca） |
白いジャガイモ。 |
肉類
| 画像 | 料理名 | |
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| 155px | モーリャ・デ・カルネ （Molha de Carne） |
魚介類
| 画像 | 料理名 | |
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カランゲージョ・フィダルゴ （Caranguejo Fidalgo） |
オオイワガニ属の一種。8cmほどの小さなカニで動きが俊敏で捕獲が困難なため、商業的な漁は行われていない。夏祭りに食べるのが慣例だが、通年で獲れる。ニンニク、パプリカ、酢（構成的にモーリョ・デ・ヴィラォン）で調理すると美味とされる。個人の家庭でしか食べられない珍味。※画像右 |
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ポルヴォ・ギザード （Caranguejo Fidalgo） ポルヴォ・ギザード・モーダ・ド・ピーク （Polvo Guisado à moda do Pico） |
ピコ風タコのワイン煮込み。 |
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ルラス・コン・ナタス （Lulas com Natas） イストロゴノフィ・デ・ルラス （Strogonoff de Lulas） |
イカのクリーム添え。 |
海藻類
| 画像 | 料理名 | |
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トルタシュ・デ・エルバ・パチーニャ （Tortas de Erva Patinha） |
海苔のかき揚げ。トルタシュは “ パイ ” の意味。ピコ島では、1月～3月末までに収穫される。冷凍や乾燥技術が確立していないため、季節限定の食材。昔は貧しい島民の重要な食糧とされ、卵とリーキ（西洋ネギ）を合わせて揚げ食べていたという。現在では健康食材として注目されている。 |
カタツムリ
| 画像 | 料理名 | |
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カラコーイシュ・コジ―ドス （Caracóis Cozidos） |
カタツムリの塩ゆで。水にオリーブオイル、潰したニンニク、唐辛子、玉ねぎ、月桂樹の葉、オレガノを枝ごと加えて茹でる。角切りのベーコンを加える場合もある。 |
スープ類
| 画像 | 料理名 | |
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カルド・デ・ペイシェ （Caldo de Peixe） |
魚のスープ。 |
パン類
| 画像 | 料理名 | |
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| 190px | ボーロ・デ・ミーリョ （Bolo de Milho） |
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| 190px | マッサ・ソヴァーダ （Massa Sovada） |
シャルクタリーア
| 画像 | 料理名 | |
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モルセラ・コン・ラランジャ （Morcela com Laranja） |
モルセラのオレンジ添え。 |
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リングィーサ・コン・イニャーミ （Linguiça com Inhame） |
リングィーサのヤムイモ添え。 |
※シャルクタリーア（Charcutaria）は、シャルキュトリ（仏：Charcuterie）と同義。獣肉類を原料としたソーセージやハムなどの加工食品の総称。
乳製品
チーズ
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ケイジョ・ド・ピーク （Queijo do Pico） ケイジョ・ド・サン・ジョアン・ド・ピーク （Queijo de São João do Pico） |
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ケイジョ・アルフレード （Queijo Alfredo） |
2023年1月に廃業した。 |
| 190px | ケイジョ・レアル （Queijaria Leal） |
バター
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| 190px | マンテイガ・ライーニャ・ド・ピーク （Manteiga Rainha do Pico） |
ジャンクフード
| 画像 | 料理名 | |
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パォン・デ・アンブルゲル・ネグロ （Pão de Hambúrguer Negro） ブラック・バーガー （Black Burguer） |
※ ジャンクフードはポルトガル語で「コミーダ・デ・プラスチコ」（Comida de Plástico）という。