ピコ島の料理一覧

提供: Tomatopedia
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魚介類

画像 料理名
190px カランゲージョ・フィダルゴ
(Caranguejo Fidalgo)
オオイワガニ属の一種。8cmほどの小さなカニで動きが素早く捕獲が困難なため、商業的な漁は行われていない。夏祭りに食べるのが慣例だが、通年で獲れる。ニンニク、パプリカ、酢(構成的にモーリョ・デ・ヴィラォン)で調理すると美味とされる。個人の家庭でしか食べられない珍味。※画像はカタプラーナ

海藻類

画像 料理名
Azorean Cuisine -(Pico Island)Erva Patinha.png トルタシュ・デ・エルバ・パチーニャ
(Tortas de Erva Patinha)
海苔のかき揚げ。トルタシュは “ パイ ” の意味。ピコ島では、1月~3月末までに収穫される。冷凍や乾燥技術が確立していないため、季節限定の食材。昔は貧しい島民の重要な食糧とされ、卵とリーキ(西洋ネギ)を合わせて揚げ食べていたという。現在では健康食材として注目されている。

スープ類

画像 料理名
Azorean Cuisine - Caldo de Peixe.png
カルド・デ・ペイシェ
(Caldo de Peixe)
魚のスープ。

パン類

画像 料理名
155px ボーロ・デ・ミーリョ
(Bolo de Milho)
155px マッサ・ソヴァーダ
(Massa Sovada)

シャルクタリーア

画像 料理名
Azorean Cuisine(Pico Island)- Morcela com Laranja.png モルセラ・コン・ラランジャ
(Morcela com Laranja)
モルセラのオレンジ添え。
Azorean Cuisine(Pico Island)- Linguiça com Inhame.png リングィーサ・コン・イニャーミ
(Linguiça com Inhame)
リングィーサのヤムイモ添え。

※シャルクタリーア(Charcutaria)は、シャルキュトリ(仏:Charcuterie)と同義。獣肉類を原料としたソーセージやハムなどの加工食品の総称。

チーズ

画像 料理名
Azorean Cuisine - Queijo do Pico.png ケイジョ・ド・ピーク
(Queijo do Pico)

バター

画像 料理名
190px
(Manteiga Rainha do Pico)

関連項目