マデイラ諸島の料理一覧

提供: Tomatopedia
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Food Map of Madeira.png

野菜類

画像 料理名 地域
155px フェイジャアオン・ブランコ・コジード
Feijão Branco Cozido
マデイラ諸島 白インゲンの水煮・ガーリック風味。ビールや酒の軽いツマミの定番。
Portuguese Cuisine - Milho Frito.png ミーリョ・フリート
Milho Frito
マデイラ諸島

魚介類

画像 料理名 地域
Portuguese Cuisine - Espada com Banana.png エシュパーダ・コン・バナーナ
Espada com Banana
マデイラ島 クロタチモドキのフライ・バナナ添え。パッションフルーツのソースを使ったものが人気。
155px
Chicharros
和名はニシマアジ。塩焼きと揚げ物が定番。
Portuguese Cuisine - Castanhetas Fritas.png
Castanhetas
スズメダイの一種を揚げたもの。シンプルに塩で味付けされ、レモンを絞って食す。
Portuguese Cuisine - Bife de Atum.png ビフェ・デ・アトゥン
Bife de Atum
マグロのステーキ。近海には、ビンナガ、キハダ、メバチ、タイセイヨウクロマグロが生息する。唐辛子やトマトを使ったソース「モーリョ・ヴィラォン」が人気。
Portuguese Cuisine - Truta Grelhadas.png
Truta
マスのグリル。マディラ島ではマスの養殖を行っており、釣り堀も兼ねている。訪れる客はその場で調理して味わうことができる。
Portuguese Cuisine - Polvo de Escabeche.png ポルヴォ
Polvo
タコ
Portuguese Cuisine - Lapas Grelhadas.png ラパス
Lapas
カサガイ(Lapa)のグリルはマデイラ諸島の代表的な料理。アラスジカサガイとヒラカサガイが主。ニンニクとバターで焼き、レモン汁を絞って食す。
Portuguese Cuisine - Cracas.png クラーカス
Cracas
ポルト・サント島 フジツボ

肉料理

画像 料理名 地域
155px コジード
Cozido à Madeirense
マデイラ島
155px ピカジーニョ
Picadinho à Madeirense
同料理名がポルトガル語圏であるブラジルにもあるが料理が異なる。
Portuguese Cuisine - Espetada Madeira.png エスペターダ
Espetada Madeira
マディラ版ケバブ。伝統的なものは月桂樹の串を使う。金属製の串でシェラスコを吊り下げたようなスタイルもある。
Portuguese Cuisine - Vinha d' Alhos.png ヴィーニャ・ダリョス
Vinha d' Alhos

スープ

画像 料理名 地域
Portuguese Tomato Dishes - Sopa de Tomate e Cebola.png
ソパ・デ・トマーチ
Sopa de Tomate e Cebola
マデイラ島 フンシャル
Portuguese Cuisine - Sopa Trigo.png ソパ・デ・トリゴ
Sopa Trigo

パン

画像 料理名 地域
Portuguese Cuisine - Bolo do Cado.png ボーロ・ド・カコ
Bolo do Cado
マデイラ島 小麦粉とサツマイモを原料とした伝統的なパン。玄武岩(カコ)で焼いていたことに由来する。通常はガーリックバターで食す。他にはサンドイッチに多用される。
Portuguese Tomato Dishes - Prego.png
プレーゴ
Prego
ポルト・サント島

フルーツ

画像 料理名 地域
Portuguese Cuisine - Frutas Tropicas.png フルータス
Frutas Tropicas
マデイラ島 ポルトガルで最も美しい市場とされるフンシャル市にあるラブラドーレス市場には島で育ったトロピカルフルーツやウチワサボテンが陳列し、訪れる人々を魅了する。

デザート

画像 料理名 地域
155px ランベカス
Lambecas
ポルト・サント島 島内唯一の都市であるヴィラ・バレイラの名物で観光客の間では必食。創業者が90歳を超えるまで60年間に渡り販売した伝統の甘味。ポルトガル大統領も訪れている。

関連項目