リアル・タートルスープ
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リアル・タートルスープ（Real Turtle Soup）
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ファイル:American Cuisine - Real Turtle Soup.png
リアル・タートルスープ（アメリカ）
アメリカ合衆国フロリダ州の最南端に位置する都市でフロリダキーズ諸島を構成するキーウェストは、ウミガメの缶詰の主要な生産地であった。
ウミガメ料理がブームになるかなり以前から、ウミガメはフロリダキーズの先住民にとって必要な食料源だった。 1800年代後半、ウミガメの肉はエキゾチックな珍味としてアメリカやヨーロッパの大都市のレストランで求められ、使用された。
1895年、ニューヨークの大富豪の金融家が、キーウェスト湾にウミガメの食肉加工業として「タートル・クラールズ」（Turtle Kraals）を開業した。 「クラールズ」とは、アフリカーンス語で “ 家畜の囲い ” を意味し、捕獲されたばかりのアオウミガメを生きたまま保管する場所である。 アオウミガメは、隣接する屠殺場で食肉加工された。 肉や脂肪は食用、甲羅や皮膚は装飾品や革製品など、すべての部位が利用できた。 この事業は、アメリカ北部のレストランで新鮮なカメのスープを作る手段として始められ、ニューヨーカーたちを大いに喜ばせた。
現在、キーウェストのマーガレット・ストリート200番地にあるタートル・クラールズの跡地には「キーウェスト・タートル・ミュージアム」があり、ウミガメの保護活動に焦点を当てた小さな無料博物館となっている。
また、マーガレット・ストリート231番地にある缶詰工場の建物は、毎週ハコガメのレースを開催する人気のウォーターフロントのレストランに生まれ変わっている。