回鍋肉

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回鍋肉(日本)

回鍋肉(ホイコーロー/回锅肉:フィグゥオロゥ)は、四川地方の伝統的な豚肉料理である。 発祥の地である四川でもさまざまな調理法があり、日本、アメリカ、韓国でも独特にアレンジされている。




回锅肉(中国)








成华猪

四川原産の黒毛豚『成华猪』








多様性

ギャラリー

  • 明治17年(1884年)創業「聘珍樓」:2022年5月15日に閉店するまで日本最古の中国料理店であった
  • 大正15年(1926年)創業「一楽」:横浜中華街の広東・四川料理の老舗
  • 大正創業「萬来亭」:横浜中華街の上海料理の老舗
  • 昭和35年(1960年)創業「重慶飯店 本館」:横浜中華街の四川料理の老舗
  • 平成05年(1993年)創業「景徳鎮 本館」:横浜中華街の四川料理専門店
  • 昭和03年(1928年)創業「中国料理館 会楽園」:長崎・新地中華街(長崎市)最古の中国料理店


関連項目