バナーヌ・オ・レ・ド・ココ

提供: Tomatopedia
2022年6月19日 (日) 08:21時点におけるWebmaster (トーク | 投稿記録)による版 (ページの作成:「__FORCETOC__ thumb|right|200px|ラ・バナーヌ・オ・レ・ド・ココ '''ラ・バナーヌ・オ…」)
(差分) ← 古い版 | 最新版 (差分) | 新しい版 → (差分)
ナビゲーションに移動 検索に移動
ファイル:Comorian Tomato Dishes - La Banane au lait de Coco.png
ラ・バナーヌ・オ・レ・ド・ココ

ラ・バナーヌ・オ・レ・ド・ココ(La Banane au lait de Coco)


材料(4~5人分)

  • 青いバナナ:20本程度
  • 新鮮な魚:2kg(柔らかくて肉厚のものがよい)
  • すりおろしたココナッツ:600g
  • 玉ねぎ:大2個
  • トマト:大3個
  • レモン:2個
  • パセリ
  • にんにく:1片
  • 唐辛子

作り方

魚を塩・胡椒(または好みに合わせて味付け)で炒める。 ココナッツパウダー(ミルクを最大限に抽出するためにお湯を使用)をフィルターを使用してブレンドし、ジュースを集める。 この作業を2回目、3回目と繰り返し、最大で2リットルまたは2.5リットルの液体を得る。

バナナを中火(加熱と生の中間)で加熱し、よく水気を切ってからココナッツミルクで仕上げ調理をする。 (バナナは丸ごと調理するか、限界まで2つにカットする)

鍋にバナナを敷き詰め、その上に魚、皮をむいたトマト、みじん切りにした玉ねぎ、パセリ、レモン汁、唐辛子(つぶすか刻む)を入れ、残りのバナナをかぶせて、塩を少し加えたココナッツミルクを注ぎます。 ココナッツミルクがバナナにかかるくらいで、煮汁は蒸発させず、強火で煮る。

提供

皿にバナナを数本並べ、バナナがほぼ隠れるまで果汁を塗り、その上に魚の一部を乗せ、レモンの薄切りを乗せる。