ハヤシビーフ(牛肉野菜煮)

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ハヤシビーフ(牛肉野菜煮)

ハヤシビーフ(はやしびーふ)は、昭和12年(1937年)に香蘭社から発行された『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』に掲載された料理である。

材料(五人前)

  • 牛肉:五十匁
  • 茹馬鈴薯:三ッ位
  • 玉葱
  • 胡椒
  • ドミグラス:五合位
  • 靑豆

拵へ方

先づ牛肉は薄く小さく切り、玉葱は二つ割として薄く切る、馬鈴薯は皮を剥き、二つ割にして小口より薄く切る、是等を、フライパンにヘットを敷きて油炒りし、鹽、胡椒にて味をつけます、斯くしたるものを、ドミグラスの中に煮込み鹽味を加減し、充分煮込たるものは、スープ皿に盛りて、グリンピースをバラ/\と配らひ、スプーンを添へて供します。

注意

此場合、材料を油炒せず、直接ドビグラスに煮込む方よろしけれど、即席に早く拵らへる方法として参考迄に記述して置きます。


『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』西洋料理の部(二五)

参考文献

  • 『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』:昭和十二年・香蘭社