ハヤシビーフ（牛肉野菜煮）
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ハヤシビーフ（はやしびーふ）は、昭和12年（1937年）に香蘭社から発行された『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- 牛肉：五十匁
- 茹馬鈴薯：三ツ位
- 玉葱
- 鹽
- 胡椒
- ドビグラス：五合位
- 靑豆
拵へ方
先づ牛肉は薄く小さく切り、玉葱は二つ割として薄く切る、馬鈴薯は皮を剥き、二つ割にして小口より薄く切る、是等を、フライパンにヘットを敷きて油炒りし、鹽、胡椒にて味をつけます、斯くしたるものを、ドミグラスの中に煮込み鹽味を加減し、充分煮込たるものは、スープ皿に盛りて、グリンピースをバラ／＼と配らひ、スプーンを添へて供します。
注意
此場合、材料を油炒せず、直接ドビグラスに煮込む方よろしけれど、即席に早く拵らへる方法として参考迄に記述して置きます。
『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』西洋料理の部（二五）
参考文献
- 『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』：昭和十二年・香蘭社