トマトと靑蕃椒のグラタン

トマトと靑蕃椒のグラタン

トマトと靑蕃椒のグラタン（とまととあをたうがらしのぐらたん）は、昭和6年（1931年）に婦人雑誌『主婦之友』9月号の附録「お惣菜向きの和洋料理の作り方畵報」に掲載された料理である。

材料（一人分）

• トマト：二個
• 靑蕃椒：一個（青ピーマン）
• 玉葱：半個
• パセリ：少々
• 牛肉と豚肉の挽き混ぜ肉：二十匁
• チーズ
• パン粉
• 塩
• 胡椒

作り方

参考画像

トマトも靑蕃椒も坐りのよいように、ちょっと下を切り揃え、上部の蔕のところを切って、中の種を出しておきます。

次に玉葱と、パセリをみぢん切にして、バターでいため、挽混ぜ肉を入れて一緒にいため、塩胡椒で味をつけましたら、前のトマトと靑蕃椒の中に詰め、上にパン粉をかけます。 若しあったらチーズ（粉に卸して）も少しふりかけ、バターを一つまみ載せ、テンピで焼きます。

鶏のローストなどの附合せにするときは、玉葱とパセリだけを使って、肉を省いてもよろしいです。

また、肉の代りに、魚の身を入れてもいいし、うどんや、御飯を詰めて焼いたのも、美味しいものです。 テンピがなければ、フライ鍋でも、火加減を注意すれば焼けます。

『主婦之友』付録「お惣菜向きの和洋料理の作り方畵報」

監修

• 東京料理學校講師・工学博士：櫻井省三

参考文献

• 『主婦之友』：昭和六年九月號・付録「お惣菜向きの和洋料理の作り方畵報」

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