トマトと靑蕃椒のグラタン

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トマトと靑蕃椒のグラタン

トマトと靑蕃椒のグラタン(とまととあをたうがらしのぐらたん)は、昭和6年(1931年)に婦人雑誌『主婦之友』9月号の附録「お惣菜向きの和洋料理の作り方畵報」に掲載された料理である。

材料(一人分)

  • トマト:二個
  • 靑蕃椒:一個(青ピーマン)
  • 玉葱:半個
  • パセリ:少々
  • 牛肉と豚肉の挽き混ぜ肉:二十匁
  • チーズ
  • パン粉
  • 胡椒

作り方

参考画像

トマトも靑蕃椒も坐りのよいように、ちょっと下を切り揃え、上部の蔕のところを切って、中の種を出しておきます。

次に玉葱と、パセリをみぢん切にして、バターでいため、挽混ぜ肉を入れて一緒にいため、塩胡椒で味をつけましたら、前のトマトと靑蕃椒の中に詰め、上にパン粉をかけます。 若しあったらチーズ(粉に卸して)も少しふりかけ、バターを一つまみ載せ、テンピで焼きます。

鶏のローストなどの附合せにするときは、玉葱とパセリだけを使って、肉を省いてもよろしいです。

また、肉の代りに、魚の身を入れてもいいし、うどんや、御飯を詰めて焼いたのも、美味しいものです。 テンピがなければ、フライ鍋でも、火加減を注意すれば焼けます。


『主婦之友』付録「お惣菜向きの和洋料理の作り方畵報」

監修

  • 東京料理學校講師・工学博士:櫻井省三

参考文献

  • 『主婦之友』:昭和六年九月號・付録「お惣菜向きの和洋料理の作り方畵報」