トマトと靑蕃椒のグラタン
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トマトと靑蕃椒のグラタン（とまととあをたうがらしのぐらたん）は、昭和6年（1931年）に婦人雑誌『主婦之友』9月号の附録「お惣菜向きの和洋料理の作り方畵報」に掲載された料理である。
材料（一人分）
- トマト：二個
- 靑蕃椒：一個（青ピーマン）
- 玉葱：半個
- パセリ：少々
- 牛肉と豚肉の挽き混ぜ肉：二十匁
- チーズ
- パン粉
- 塩
- 胡椒
作り方
トマトも靑蕃椒も坐りのよいように、ちょっと下を切り揃え、上部の蔕のところを切って、中の種を出しておきます。
次に玉葱と、パセリをみぢん切にして、バターでいため、挽混ぜ肉を入れて一緒にいため、塩胡椒で味をつけましたら、前のトマトと靑蕃椒の中に詰め、上にパン粉をかけます。 若しあったらチーズ（粉に卸して）も少しふりかけ、バターを一つまみ載せ、テンピで焼きます。
鶏のローストなどの附合せにするときは、玉葱とパセリだけを使って、肉を省いてもよろしいです。
また、肉の代りに、魚の身を入れてもいいし、うどんや、御飯を詰めて焼いたのも、美味しいものです。 テンピがなければ、フライ鍋でも、火加減を注意すれば焼けます。
『主婦之友』付録「お惣菜向きの和洋料理の作り方畵報」
監修
- 東京料理學校講師・工学博士：櫻井省三
参考文献
- 『主婦之友』：昭和六年九月號・付録「お惣菜向きの和洋料理の作り方畵報」