ハンバーグステーキ

ハンバーグステーキ

ハンバーグステーキ（Hamburg Steak）は、昭和25年（1950年）に婦人雑誌『主婦之友』の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。

材料（四人前）

• 牛挽肉：百匁
• 玉葱：半個
• 玉子：半個
• 食パン：一切
• うどん（附合せ）：二玉
• トマトケチャップ：三勺
• バター：大さじ三杯

作り方

玉葱はみじん切とし、食パンは水にもどし、固くしぼって挽肉に混ぜ、玉子もよく打って加え、弾力が出るまで手でよくもみ混ぜ、小さじ二杯の塩と胡椒少々で味をつけたのち、手を水で濡らして四つに分けて形を整え、大さじ一杯のバターで両面を色よく焼き上げます。

中までよく火が通るように、裏に返したら火を弱め、蓋をして蒸焼にします。

附合せはうどんのバター炒めですが、「ミラノ式スパゲティ」の要領でお作りください。

『主婦之友』附録「家庭料理五百種」材料別つくり方（牛肉料理）

参考文献

• 『主婦之友』：昭和25年11月號・附録「家庭料理五百種」材料別つくり方（牛肉料理）

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