ハンバーグステーキ

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ハンバーグステーキ

ハンバーグステーキ(Hamburg Steak)は、昭和25年(1950年)に婦人雑誌『主婦之友』11月号の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。

材料(四人前)

  • 牛挽肉:百匁
  • 玉葱:半個
  • 玉子:半個
  • 食パン:一切
  • うどん(附合せ):二玉
  • トマトケチャップ:三勺
  • バター:大さじ三杯

作り方

参考画像

玉葱はみじん切とし、食パンは水にもどし、固くしぼって挽肉に混ぜ、玉子もよく打って加え、弾力が出るまで手でよくもみ混ぜ、小さじ二杯の塩と胡椒少々で味をつけたのち、手を水で濡らして四つに分けて形を整え、大さじ一杯のバターで両面を色よく焼き上げます。

中までよく火が通るように、裏に返したら火を弱め、蓋をして蒸焼にします。

附合せはうどんのバター炒めですが、『ミラノ式スパゲティ』の要領でお作りください。

『主婦之友』附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」(牛肉料理)

参考文献

  • 『主婦之友』:昭和二十五年十一月號・附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」(牛肉料理)