冬茄子の茹物 赤茄子のあん（とうなすのゆでもの あかなすのあん）は、 大正11年（1922年）に東京寶文館から発行された『家庭応用和洋料理法』に掲載された料理である。 監修医学博士 額田豊・大日本台所司会 村井政善（敬省略）
