ベジテーブルスープ

ベジテーブルスープ

ベジテーブルスープ（Vegetable Soup）は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年（明治41年）9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。

材料

• 人参：2本
• 玉葱：3個
• 馬鈴薯：5個
• セロリ：1本
• トマトソース：1合
• パン

調理法

スープを作ること常の如くしこれに人参2本、玉葱3個、馬鈴薯5個、セロリ1本を細切りして入れ弱火に掛け一時間位煮野菜の軟くなりきたるこれを裏漉に掛け「スープ」を濾したる中に入れ又「トマトソース」1合を加え塩、胡椒をして味を付け置き供卓の際は「パン」を賽の目に切りて揚げたるものを具となし供卓す。

『海軍割烹術参考書』西洋料理ノ部（七〇）

参考文献

• 『海軍割烹術参考書』：西洋料理ノ部（七〇）

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