チキン・マカロニ

ロブスターサラダ

ロブスターサラダ（Chicken Macaroni）は、大日本帝国海軍の帝國海軍社出版部より1918年（大正7年）1月に発行・配布された『海軍五等主厨厨業教科書』に記載されている料理である。

作り方

1. マカロニを一寸ぐらいに切り、水に浸してこれを茹で置く。
2. 鶏を五枚におろし、フライパンにヘットを入れて熱し、鶏肉を入れ、強火にかけて一寸入れて煎り、汁鍋に移し、ドミグラスソースを注ぎ、トマトソースおよびローリエの葉を2枚ぐらい入れて、前のマカロニを入れ、十分煮込む。
3. 出す前に塩、胡椒で味を付け、肉1個とマカロニとを皿に盛り、ソースを注ぎ提供する。

『海軍五等主厨厨業教科書』第二章 調理法 第三節 西洋料理（第四 煮込物類 三）

関連項目

• 駆逐艦 暁のチキンマカロニー

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