戦艦 大和のオムライス

大和のオムライス

戦艦 大和のオムライス（Omurice from the Battleship Yamato）は、大日本帝国海軍の戦艦・大和（やまと）の艦内厨房で調理され、士官向けに出されていた料理である。

士官と従兵

当時、従兵で大和乗組員の生存者の証言では「給仕する際とても羨ましかった記憶がある」と語っている。 しかし、戦艦大和は「大和ホテル」と揶揄されたように、艦内設備は3,000人以上の乗員を収容する寝室設備を除いては、現代の旅客機のファーストクラスや娯楽設備がないにせよ豪華客船以上で、全乗組員を賄う厨房施設もあった。 当時、大和乗組員の食事は高水準であり、ラムネ（艦内製造）、酒、タバコ、甘味などの嗜好品も最後の出撃まで十分与えられた。

士官の食器は⚓マークが入ったノリタケ製などの白い磁器製の洋食器であり、従兵の食器は外面水色の上に青の⚓マークが刻印され、内側が白いホーロー製でした。 食器や盛り付け、紅茶などを含め、給仕する従兵には豪華絢爛に映り、目に留まったはずである。

大和

戦艦 大和

大和は世界最大の戦艦としても知られている。

材料（5人前）

• 精米：1kg
• 押麦：200ｇ
• 鶏肉：300g
• 玉葱：250ｇ
• 人参：250ｇ
• バター：15ｇ＋15ｇ
• サラダ油：15ｇ
• サフラン：少々
• スープ：3ℓ
• グリーンピース（缶）：少々
• 鶏卵：10個
• 塩
• 胡椒

作り方

1. 鶏肉は二分角（こまぎれで可）に切る。
2. 玉葱、人参は小さな賽の目に切る。
3. 1をバター（15ｇ）とサラダ油（15ｇ）で炒め、塩胡椒で味をつけ、洗った米と麦に混ぜ、サフラン汁を加えたスープで少し硬めに飯を炊く。
4. 卵2個を1人分として塩で薄味をつけ、バターを敷いて半熟に広げ、手早くチキンライス1人分を木の葉状（舟形）に軽く包む。
5. 皿に盛り、ケチャップをかけ、塩茹グリーンピースを5粒乗せる。

特徴とポイント

• 大和では上官の好みに応じて、トマトケチャップ、もしくはケチャップソース（ケチャップとウスターソースを1：1の同割で混ぜたもの）をかけていた。
• ソースの上にグリンピースを奇数個で置く。 大和では日本古来の縁起担ぎから必ず奇数であった。
• 食後の「紅茶」をセットで提供し、ティーカップにあふれんばかりに注ぐ。 大和では食後は紅茶がよく飲まれており、料理を給仕する従兵は紅茶をなみなみと注ぐ訓練もしていた。

関連項目

• オムライス

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