トルコのケバブ一覧

提供: Tomatopedia
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Turkish Tomato Dishes - Kebabs with Tomatoes.png

トルコのケバブ一覧(Turkish Kebabs with Tomatoes)は、トマトが使われるトルコのケバブ料理の一覧である。

トルコのケバブ料理は串焼きだけでなく、シチューやキャセロールも含まれる。 トマトは一緒に調理されたり、トマトピューレトマトペーストは仕上げのトマトソース、または肉を漬け込むマリネ液に使われる。

トルコ国内には名物のケバブや地域特有のケバブが存在するが、トルコ料理は全般的にトマトを多用するため、ケバブにおいても調理時にトマトを使わないものは少数で、それら(ポピュラーなドネルケバブを含む)も提供時には生のトマトやローストしたトマトが添えられたりすることが多い。

トマトが使われるケバブ一覧

料理名 画像 地域 概略
アリ・パシャ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Ali Paşa Kebabı.png トマト、玉ねぎ、パセリ、子羊を煮込んだものをフィロ(イーストを含まない薄い生地)で包んで焼いたもの。
イスケンデル・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Iskender Kebap.png ブルサ トマトソース、バター、ヨーグルトで食べるドネルケバブ。
イスラム・ケバブ Turkish Tomato Dishes - İslim Kebabı.png
ウルファ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Urfa Kebabı.png シャンルウルファ
カウト・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Kâğıt Kebabı.png ラム肉(または仔牛)の紙包み焼き。
カルダック・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Çardak Kebabı.png
シシカバブ Turkish Tomato Dishes - Şiş Kebabı.png トルコ南部地方 トルコではポピュラーなケバブ。

羊のモモ肉をトマトペーストや玉ネギを含むマリネ液に漬け込んで串焼きにしたもの。

シシ・キョフテ 155px
シシ・タウーク Turkish Tomato Dishes - Şiş Tavuk.png
スィヴァス・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Sivas Kebabı.png
タス・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Tas Kebabı.png バターで子羊の肉を炒めトマトペーストで野菜と煮込んだもの。
タントゥ二 Turkish Tomato Dishes - Tantuni.png メルスィン みじん切りした子羊や牛肉をトマトやスパイスで調理したものをパンにサンドしたりラヴァッシュに包んで食べる。
チョケルトメ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Çökertme Kebabı.png ボドルム 子牛のマリネにフライドポテト、ガーリックヨーグルト、トマトソースを添えたもの。
チョップ・シシ Turkish Tomato Dishes - Çöp Şiş.png
チョムレク・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Çömlek Kebabı.png
テスティ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Testi Kebabı.png カッパドキア テスティという赤土で作られた素焼きの壺の中に肉と野菜を入れ、炭火で長時間煮込んだもの。
トカット・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Tokat Kebabı.png トカット地方 マリネした羊肉をトマト、茄子、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンニクと一緒にオーブンで焼き、ラヴァシュというパンに乗せて肉汁とトマトで湿らせ柔らかくしたものを食べる。
バチヴァン・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Bahçıvan Kebabı.png 骨なしのラム肩肉とトマト、またはトマトペーストで煮込んだもの。
パタテス・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Patates Kebabı.png
パトゥルジャン・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Patlıcan Kebabı.png
ヴァリ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Vali Kebabı.png
ブグ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Buğu Kebabı.png 羊の脚肉とトマト、トマトペーストで調理したキャセロール。
ベイコズ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Beykoz Kebabı.png イスタンブール トマトとタマネギで味付けした子羊を茄子のスライスで包み、子羊の脳を添えて調理したもの。
ベイティ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Beyti Kebabı.png イスタンブール発祥 羊や牛のひき肉を味付けして串に刺し、ラヴァシュというパンに包んでトマトソースとヨーグルトをかけたもの。
ボスタン・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Bostan Kebabı.png
マニサ・ケバブ Turkish Tomato Dishes - Manisa Kebabı.png