トルコのケバブ一覧

トルコのケバブ一覧（Turkish Kebabs with Tomatoes）は、トマトが使われるトルコのケバブ料理の一覧である。

トルコのケバブ料理は串焼きだけでなく、シチューやキャセロールも含まれる。 トマトは一緒に調理されたり、トマトピューレやトマトペーストは仕上げのトマトソース、または肉を漬け込むマリネ液に使われる。

トルコ国内には名物のケバブや地域特有のケバブが存在するが、トルコ料理は全般的にトマトを多用するため、ケバブにおいても調理時にトマトを使わないものは少数であり、それらも提供時には生のトマトやローストしたトマトが添えられたりすることが多い。

トマトが使われるケバブ一覧

料理名	画像	地域	概略
アリ・パシャ・ケバブ			トマト、玉ねぎ、パセリ、子羊を煮込んだものをフィロ（イーストを含まない薄い生地）で包んで焼いたもの。
イスケンデル・ケバブ		ブルサ	トマトソース、バター、ヨーグルトで食べるドネルケバブ。
イスラム・ケバブ
ウルファ・ケバブ		シャンルウルファ
カウト・ケバブ			ラム肉（または仔牛）の紙包み焼き。
カルダック・ケバブ
シシカバブ
シシ・キョフテ	155px
シシ・タウーク
スィヴァス・ケバブ
タス・ケバブ			バターで子羊の肉を炒めトマトペーストで野菜と煮込んだもの。
タントゥ二
チョケルトメ・ケバブ		ボドルム	子牛のマリネにフライドポテト、ガーリックヨーグルト、トマトソースを添えたもの。
チョップ・シシ
チョムレク・ケバブ
テスティ・ケバブ		カッパドキア	テスティという赤土で作られた素焼きの壺の中に肉と野菜を入れ、炭火で長時間煮込んだもの。
トカット・ケバブ		トカット地方	マリネした羊肉をトマト、茄子、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンニクと一緒にオーブンで焼き、ラヴァシュというパンに乗せて肉汁とトマトで湿らせ柔らかくしたものを食べる。
バチヴァン・ケバブ			骨なしのラム肩肉とトマト、またはトマトペーストで煮込んだもの。
パタテス・ケバブ
パトゥルジャン・ケバブ
ヴァリ・ケバブ
ブグ・ケバブ			羊の脚肉をトマト、トマトペーストで調理したキャセロール。 無水調理に近い。
ベイコズ・ケバブ		イスタンブール	トマトとタマネギで味付けした子羊を茄子のスライスで包み、子羊の脳を添えて調理したもの。
ベイティ・ケバブ		イスタンブール発祥	羊や牛のひき肉を味付けして串に刺し、ラヴァシュというパンに包んでトマトソースとヨーグルトをかけたもの。
ボスタン・ケバブ
マニサ・ケバブ

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