アクアパッツア（イタリア語：Pesce all'Acqua Pazza/ペシェ・アッラ・アクア・パッツア）は、ナポリ料理の典型的な魚料理で、白身魚をポシェ（ゆっくり煮込む）する料理、または単にポシェに使う軽いハーブのスープを指して使われる言葉である。 白身魚だけでなく、あらゆる魚介類や鶏肉にも使われ、あっさりとしたスープから濃厚なトマトベースのソースまで、さまざまなバリエーションがある。 この料理は、チョッピーノ、カッチュッコ、グアゼットのような他のイタリア料理と比較される。
