ソース・シャルキュティエール

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豚肉のコリエ(首肉)のソース・ショロン「Collier de Porc Charcutière」

ソース・シャルキュティエール(Sauce à la Charcutière)は、白ワインソースをベースに、マスタード、トマトソース、刻んだガーキンを加えたもので、トマトソースを加えないものもあります。 焼いた豚肉と一緒に食べることが多い。 豚肉のシャルキュティエール風「コート・ド・ポール・シャルキュティエール」(Côte de Porc Charcutière)はフランス料理で人気のある料理です。