豚肉のコリエ(首肉)シャルキュティエール風「Collier de Porc Charcutière」
ソース・シャルキュティエール(Sauce à la Charcutière)は、白ワインソースをベースに、マスタード、トマトソース、刻んだガーキンを加えたもので、トマトソースを加えないものもあります。
焼いた豚肉と一緒に食べることが多い。
豚肉のシャルキュティエール風「コート・ド・ポール・シャルキュティエール」(Côte de Porc Charcutière)はフランス料理で人気のある料理です。