サンバラド

西スマトラの伝統的な調味料『サンバラド』

サンバラド（Sambalado）は、インドネシア西スマトラ州の州都パダンの食文化であるパダン料理に使われるサンバルの一種で、スマトラ島西部を本拠地とするミナンカバウ族の調理ソースであるバラドと共に伝統的なミナン料理の調味料です。

サンバラドの「ラド：Lado」は唐辛子を意味します。ミナンカバウ人の大半の家庭では、サイドディッシュとしても作られますが、伝統的な行事でも提供されます。