ソパ・デ・カラコル
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ソパ・デ・カラコル（スペイン語：Sopa de Caracol）は、コンク貝を使ったスープで、ホンジュラスを代表する伝統料理のひとつです。 この料理は、ホンジュラスのラテンアメリカ音楽バンド「バンダ・ブランカ」の「ソパ・デ・カラコル」というキャッチーな歌で、ラテンアメリカ中で有名になりました。
起源
このスープは、ホンジュラスの北海岸（カリブ海）で生まれたとされ、ガリフナ族に由来すると言われている。 彼らの言語、舞踊及び音楽を含むガリフナ文化は、2001年にユネスコ世界無形文化遺産の認定されました。 ホンジュラスのカリブ海沿岸に住むガリフナ族は、トマト、プランテン（調理バナナ）、ユカ（キャッサバ）とココナツの香りのするスープに刻んだコンク貝を入れてソパ・デ・カラコルを作る。
材料
この料理名の由来となった最も重要な食材は、ソデボラ科のコンク貝である。
- 油
- コンク貝
- トマト
- 玉ねぎ
- にんじん
- 青ピーマン
- ユカ（キャッサバ）
- 緑のプランテン（またはバナナ）
- ココナッツミルク
- コリアンダー
- 水（または魚か鶏ガラだし）
- 塩
- コショウ
作り方
- 大きめの鍋に油を入れ、中火で熱する。
- 玉ねぎ（みじん切り）とピーマン（みじん切り）を加え、玉ねぎがしんなりとして半透明になるまで5～7分ほど炒める。
- トマトを加え、さらに3～4分炒める。
- 水、またはブイヨン、ユカ（大き目の一口大）、プランテン（大き目の一口大）、ニンジン（みじん切り）を加え、沸騰させる。弱火にして、20～25分、または野菜に火が通るまで煮る。
- コンク貝（大き目のみじん切り）、ココナッツミルク、コリアンダー、塩、コショウを入れてさらに5分ほど煮込む。煮込みすぎるとコンク貝が硬くなるので注意。
- 温かいトルティーヤとホットペッパーソース（タバスコ類）を添えて、大きなお椀に盛り付ける。
類似料理
カニ、魚、エビなどのシーフードを使ったものは、ソパ・マリネーラ（Sopa Marinera）として知られています。
近隣諸国
スープ・ド・ランビ（フランス語：Soupe de Lambi）、コンクチャウダー（英語：Conch Chowder）とも呼ばれ、カリブ海のさまざまな島でも食べられている。 コンクチャウダーは、フロリダキーズ（アメリカ合衆国フロリダ州最南端の列島）の伝統的な料理にもなっている。
バハマではコンク貝を使ったバハミアン・コンク・サラダがある。
ギャラリー
使われる大きなコンク貝（Lobatus gigas）
フロリダキーズのコンクチャウダー
