カブカブ

提供: Tomatopedia
2021年12月12日 (日) 22:13時点におけるWebmaster (トーク | 投稿記録)による版
ナビゲーションに移動 検索に移動
カブカブ

カブカブ(Kabkabou/アラビア語:كبكابو)またはKabkabuは、チュニジアで伝統的に作られている魚とトマトのシチューで、比較的ヘルシーで調理も簡単なため、人気の高い料理です。 魚のステーキを煮込んだソースに、ケッパー、オリーブ、レモンを加えたものである。 ハタ、エンゼルシャーク(ホンカスザメ)、マグロ、サバなど、さまざまな種類の魚が使われる。

材料

  • タマネギ
  • オリーブオイル
  • トマトペースト
  • ニンニク
  • ハリッサ
  • コショウ
  • クミン
  • ケイパー
  • レモン
  • ブラックオリーブ
  • グリーンオリーブ
  • サフラン