カブカブ

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カブカブ

カブカブ(Kabkabou/アラビア語:كبكابو)またはKabkabuは、チュニジアで伝統的に作られている魚とトマトのシチューで、比較的ヘルシーで調理も簡単なため、人気の高い料理です。 魚のステーキを煮込んだソースに、ケッパー、オリーブ、レモンを加えたものである。 ハタ、エンゼルシャーク(ホンカスザメ)、マグロ、サバなど、さまざまな種類の魚が使われる。

材料

  • コショウ
  • オリーブオイル
  • トマトペースト
  • ニンニク
  • タマネギ
  • ハリッサ
  • クミン
  • ケイパー
  • ブラックオリーブ
  • グリーンオリーブ
  • サフラン
  • レモン