ベサンチーラ

トマトオムレツ『ベサンチーラ』

ベサンチーラ（Besan Chilla：टॉमॅटो धिरडे）は、マラーティー語では「Besan Dhirde」、レストランなどでは「トマトオムレツ」とも呼ばれているインド料理です。

主に、マハーラーシュトラ州で作られる料理で、プネーやムンバイなどの多くのレストランや食堂で人気があり、手軽に食べることができます。 また、ビールマータジジャー・バーイー工科大学やサビットリバイ・フール・プネー大学などの学生食堂でも人気のメニューです。

ヴィーガン

その見た目からオムレツと呼ばれていますが、実際には卵製品や副産物を含まず、ヴィーガン料理でもある。 主な材料はひよこ豆の粉（ベサン）です。 ドーサの生地（米粉とウラド・ダル・ペースト）につなぎとして少量のベサンを加えて作ることもあるが、その場合はウッタパム（Uttapam）と呼ばれる。

材料

• ベサン：2カップ ※黒ヒヨコマメ粉（Chane ka Atta）またはヒヨコマメ粉（Gram Flour）
• 唐辛子パウダー：小さじ2 ※ラルミルチパウダー（Lal Mirch Powder）
• ターメリック：小さじ1
• クミン：小さじ2
• アジョワン（キャロムシード）：小さじ1
• トマトのみじん切り：1
• 玉ねぎのみじん切り：1
• 焼くためのオイル
• 好みに応じて塩
• 生地を作るための水

作り方

インドの結婚式で作られているトマトオムレツ