青菜炒め
青菜炒め（中国語：清炒青菜 / 清炒时蔬）
青菜の意味
特定野菜の呼称
中国南部の鎮江、上海、蘇州、杭州などの呉越地方では、小白菜（シァォバイツァィ）または青江菜（チンジィァンツァィ）という2種類の野菜を指す。
緑色野菜の総称
中国南部の漢民族地域に多く見られる緑色野菜の総称。
| 画像 | 現地名 | 一般名（学名） | |
|---|---|---|---|
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シァォバイツァィ （小白菜） |
パクチョイ （Brassica rapa var. chinensis） |
アブラナ科アブラナ属。チンゲン菜に似るが、葉の形状が異なり、茎の部分が白く細い。また、白菜と異なり形状が不結球で、加熱しても余分な水分が出ない。 |
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チンジィァンツァィ （青江菜） |
グリーン・ステム・パクチョイ （Brassica rapa subsp. chinensis） |
アブラナ科アブラナ属。 |
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ウーターツァィ （乌塌菜） |
タアサイ （Brassica rapa var. narinosa） |
アブラナ科アブラナ属。 |
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ツァィシン （菜心） |
サイシン （Brassica rapa var. utilis） |
アブラナ科アブラナ属。 |
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バイファガンラン （白花甘蓝） |
カイラン （Brassica oleracea var. alboglabra） |
アブラナ科アブラナ属。芥兰 |
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ズーツァィタイ （紫菜薹） |
コウサイタイ （Brassica campestris var. purpuraria） |
アブラナ科アブラナ属。红菜薹 |
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シーランファ （西蓝花） |
ブロッコリー （Brassica oleracea var. italica） |
アブラナ科アブラナ属。 |
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フーシャンウォジュ （福山萵苣） |
大陸妹 （Lactuca sativa cv. Leaf Lettuce） |
キク目キク科アキノノゲシ属。 |
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ベンダオウォジュ （本島萵苣） |
油麦菜 （Lactuca sativa var longifolia） |
キク目キク科アキノノゲシ属。A菜 |
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トンガオ （筒篙） |
シュンギク （Glebionis coronaria） |
キク目キク科シュンギク属。 |
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ウォスン （莴笋） |
ステムレタス （Lactuca sativa var. augustana） |
キク目キク科アキノノゲシ属。山クラゲ |
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ホンフォンツァィ （红凤菜） |
スイゼンジナ （Gynura bicolor） |
キク目キク科サンシチソウ属。紅鳳菜 |
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ルーハオ （蘆蒿） |
タカヨモギ （Artemisia selengensis） |
キク目キク科ヨモギ属。泥篙 |
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ドウミィァォ （豆苗） |
トウミョウ （Pisum sativum） |
マメ目マメ科エンドウ属。 |
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チャンジィァンドウ （長豇豆） |
ジュウロクササゲ （Vigna unguiculata ver. sesquipedalis） |
マメ目マメ科ササゲ属。 |
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ビィェンドウ （扁豆） |
フジマメ （Lablab purpureus） |
マメ目マメ科フジマメ属。 |
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ツァォトウ （草头） |
ウマゴヤシ （Medicago polymorpha） |
マメ目マメ科ウマゴヤシ属。 |
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ウォンツァィ （蕹菜） |
ヨウサイ （Ipomoea aquatica） |
ナス目ヒルガオ科サツマイモ属。空芯菜 |
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ファンシュイェ （蕃薯叶） |
（Ipomoea batatas） |
ナス目ヒルガオ科サツマイモ属。蕃薯葉 |
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ロングーバンシンツァィ （龍骨瓣莕菜） |
タイワンガガブタ （Nymphoides hydrophylla） |
ナス目ミツガシワ科アサザ属。水蓮 |
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シィェン （苋） |
ハゲイトウ （Amaranthus tricolor） |
ナデシコ目ヒユ科ヒユ属。 |
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ブォツァィ （菠菜） |
ホウレンソウ （Spinacia oleracea） |
ナデシコ目ヒユ科ホウレンソウ属。 |
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シュイチン （水芹） |
セリ （Oenanthe javanica） |
セリ目セリ科セリ属。野芹菜 |
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ハンチン （旱芹） |
セロリ （Apium graveolens） |
セリ目セリ科オランダミツバ属。 |
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スーグァジィェン （丝瓜尖） （龍鬚菜） |
ヘチマの穂先 （Luffa aegyptiaca） |
ウリ目ウリ科ヘチマ属。 |
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ルースン （芦笋） |
アスパラガス （Asparagus officinalis） |
キジカクシ目キジカクシ科クサスギカズラ属。 |
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グゥォマオ （过猫） グゥォマオ （過貓） |
クワレシダ （Diplazium esculentum） |
ウラボシ目イワデンダ科ヘラシダ属。過貓 |
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シャンスー （山蘇） |
オオタニワタリ （Asplenium antiquum） |
シダ植物門チャセンシダ科チャセンシダ属 |
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