テルセイラ島の料理一覧

提供: Tomatopedia
2023年12月3日 (日) 02:12時点におけるWebmaster (トーク | 投稿記録)による版 (→‎肉類)
ナビゲーションに移動 検索に移動

野菜・豆類

画像 料理名
Azorean Cuisine - Favas Escoadas.png ファーヴァス・イスコア―ダス
(Favas Escoadas)
ソラマメのピリ辛和え。

魚介類

画像 料理名
Azorean Cuisine - Polvo Guisado.png ポルヴォ・ギザード
(Polvo Guisado)
タコのシチュー。
Portuguese Tomato Dishes - Alcatra de Peixe.png
アルカトラ・デ・ぺイシェ
(Alcatra de Peixe)
Azorean Cuisine - Cracas.png クラーカス
(Cracas)
フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。

肉類

画像 料理名
Portuguese Tomato Dishes - Alcatra.png
アルカトラ・デ・カルニ
(Alcatra de Carne)
Azorean Cuisine - Torresmos.png トレスモシュ
(Torresmos)

(Torresmos de Cabinho)
190px モーリョ・デ・フィガード
(Molho de Fígado)
Portuguese Tomato Dishes - Sopa de Sarapatel.png
ソパ・デ・サラパテル
(Sopa de Sarapatel)
Azorean Cuisine - Carne de Porco.png カルニ・デ・ポルコ
(Carne de Porco)

スープ

画像 料理名
Azorean Cuisine - Sopa de Funcho.png ソパ・デ・フンショ
(Sopa de Funcho)
フェンネルのスープ。

パン

画像 料理名
190px ビファーナ
(Bifanas)

カーサ・シルヴェストレ

画像 料理名 地域
155px コエリョ・コン・モーリョ・デ・ヴィラォン
(Coelho)
ウサギのソース・ヴィラォン添え。

※カーサ・シルヴェストレ(Caça Silvestre)は、ジビエ(仏:Gibier)と同義。

パン類

画像 料理名
190px
(Caspiadas)
Broa de Milho

チーズ

画像 料理名
Azorean Cuisine - Queijo Vaquinha.png ケイジョ・ヴァキーニャ
(Queijo Vaquinha)

デザート

画像 料理名
Azorean Cuisine - Arroz Doce.png アローシュ・ドース
(Arroz Doce)
米のデザート。本土でも一般的だが、諸島内では聖霊祭に供される伝統的なもの。通年、レストランでは味わうことができる。
Azorean Cuisine - Doce de Vinagre.png ドース・デ・ヴィナグレ
(Doce de Vinagre)
お酢のデザート。
Azorean Cuisine(Terceira Island)- Iogurtes Artesanal da Terceira.png イヨグルチス・アルテザナゥ・ダ・テルセイラ
(Iogurtes Artesanal da Terceira)
手作りヨーグルト。

銘菓

画像 料理名
Azorean Cuisine - Queijadas da Dona Amélia.png ケイジャーダ・ダ・ドナ・アメリア
Queijadas da Dona Amélia
190px コルヌコピア
Cornucópia
190px
Pudim Conde da Praia
190px
Rebuçados de Ovo
190px
Torresmo do Céu
190px
Caretas

キャンディ

画像 料理名
Azorean Cuisine - Alfenim.png アルフェニン
Alfenim
聖霊祭に供される伝統的な白いキャンディー。砂糖、水、酢を原料とし、ほとんどは鳩の形で作られる。

関連項目