ケチャップソース

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ケチャップソース

ケチャップソース(Ketchup Sauce)は、トマトケチャップとウスターソースを同割で混ぜたものである。

ウースター・ソース(香味醤油)

材料 二立の出來上がり

玉葱四〇〇瓦、人参四〇〇瓦、生姜一一〇瓦、唐辛子六本、「ニンニク」五〇瓦、鹽二〇〇瓦、黄奴四〇〇瓦、醤油三竕、酢三竕、粉胡椒八瓦、桂皮末一〇瓦、「チョージ」末四瓦、「ニクズキ」二瓦、「セージ」、「タイム」、「ルリー」三種で四〇瓦

調理法


『海軍四等主計兵厨業教科書』第二章 調理法 第三節 西洋料理(四)

参考文献

  • 『海軍四等主計兵厨業教科書』:第二章 調理法 第三節 西洋料理(四)