挽肉のシチュー

挽肉のシチュー（ひきにくのしちゅー）は、昭和11年（1936年）に婦人雑誌『主婦之友』新年号の附録「お客料理全集」に掲載された料理である。

料理紹介

簡単にできる洋食です。学生さんのお客様などには、殊に喜ばれます。

干うどん一把、トマト三個、玉葱、大蒜極少量、盬、砂糖、バタまたは胡麻油等。

干うどんでなく、うどん屋から茹でたのを取れば、なほ簡単です。

（1）干うどんは、二寸くらゐにぽきぽき折つて、熱湯で固目に茹で、笊に上げて水気をきります。

（2）玉葱と大蒜もあつたら少々、みじん切りにし、フライ鍋に入れ、バタなり、胡麻油でいためます。それに、トマトを入れ、いためながら潰し、盬、砂糖少し、あつたら味の素も入れて、味を調へ、どろつとするくらゐ煮詰めて、うどんを入れ、焦げつかぬやうに煮込みます。

うどんに、トマトの衣がかかつたといふ程度が美味しいのですから、トマトはかなり煮詰めてください。