ハヤシビーフ（牛肉野菜煮）

ハヤシビーフ（牛肉野菜煮）

ハヤシビーフ（はやしびーふ）は、昭和12年（1937年）に香蘭社から発行された『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』に掲載された料理である。

材料（五人前）

• 牛肉：五十匁
• 茹馬鈴薯：三ッ位
• 玉葱
• 鹽
• 胡椒
• ドミグラス：五合位
• 靑豆

拵へ方

先づ牛肉は薄く小さく切り、玉葱は二つ割として薄く切る、馬鈴薯は皮を剥き、二つ割にして小口より薄く切る、是等を、フライパンにヘットを敷きて油炒りし、鹽、胡椒にて味をつけます、斯くしたるものを、ドミグラスの中に煮込み鹽味を加減し、充分煮込たるものは、スープ皿に盛りて、グリンピースをバラ／＼と配らひ、スプーンを添へて供します。

注意

此場合、材料を油炒せず、直接ドビグラスに煮込む方よろしけれど、即席に早く拵らへる方法として参考迄に記述して置きます。

『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』西洋料理の部（二五）

参考文献

• 『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』：昭和十二年・香蘭社

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