胡瓜の甘酢煮

胡瓜の甘酢煮

胡瓜の甘酢煮（きゅうりのあまずに）は、終戦（昭和20年8月15日）後まもない昭和21年（1946年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』6月号の附録「夏の一品料理」に掲載された料理である。

概要

胡瓜に玉葱、人参をあしらって、甘酸っぱい餡でからめた、材料は野菜だけのあっさりしたお惣菜です。

材料（五人前）

胡瓜中五本、玉葱中一個、人参四糎、生姜一片、油、片栗粉、スープ・ストック五勺、トマト・ケチャップ、調味料。

監修

• 中野料理学園：瀧沢清子

参考文献

• 『婦人倶楽部』：昭和二十一年六月号・付録「夏の一品料理 付 サラダ料理」

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