トマトとイクラのサラダ

トマトとイクラのサラダ

トマトとイクラのサラダ（Tomato to Ikura no Salad）は、 昭和7年（1932年）に婦人雑誌『主婦之友』の附録「お惣菜向きの洋食の作り方三百種」に掲載された料理である。

材料（一人前）

• トマト：一個
• イクラ：大匙二杯
• 胡瓜：二寸
• 花らっきょう：二三個
• サラダ菜：二三枚
• マヨネーズまたはフレンチ・ソース等

作り方

イクラとトマトがなかなかの調味を見せます。

トマトは七分三分に切り、心を匙で掬い取っておきます。

この中にイクラを詰めます。

表写真のように、お皿にサラダ菜を敷きトマトを盛り、脇に胡瓜と花らっきょうを形よく盛り合せ、上からフレンチ・ドレッシングかマヨネーズ（作り方は、いづれも『ソースの作り方』参照）をかけてすすめます。

花らっきょうが睡蓮の花のように綺麗に見えます。 見るからに食欲をそそります。（富山先生）

監修

• 監修食餌療法研究所：富山直子

参考文献

• 『主婦之友』：昭和7年7月号・附録「お惣菜向きの洋食の作り方三百種」

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