トマトとイクラのサラダ

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トマトとイクラのサラダ

トマトとイクラのサラダ(Tomato to Ikura no Salad)は、昭和7年(1932年)に婦人雑誌『主婦之友』7月号の附録「お惣菜向きの洋食の作り方三百種」に掲載された料理である。

材料(一人前)

  • トマト:一個
  • イクラ:大匙二杯
  • 胡瓜:二寸
  • 花らっきょう:二三個
  • サラダ菜:二三枚
  • マヨネーズまたはフレンチ・ソース等

作り方

イクラとトマトがなかなかの調味を見せます。

トマトは七分三分に切り、心を匙で掬い取っておきます。

この中にイクラを詰めます。

表写真のように、お皿にサラダ菜を敷きトマトを盛り、脇に胡瓜と花らっきょうを形よく盛り合せ、上からフレンチ・ドレッシングかマヨネーズ(作り方は、いづれも『ソースの作り方』参照)をかけてすすめます。

花らっきょうが睡蓮の花のように綺麗に見えます。 見るからに食欲をそそります。(富山先生)

監修

  • 食餌療法研究所:富山直子

参考文献

  • 『主婦之友』:昭和七年七月號・附録「お惣菜向きの洋食の作り方三百種」