鱒のバタ燒支那風なます

鱒のバタ燒支那風なます（ますのばたやきしなふうなます）は、昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。

材料（五人前）

参考画像

お味ののった生鱒をそば粉をまぶして炒め焼にしたもの。そば粉をつけると見たところは黒く上がりますが、風味の点は申分なく、ビタミンの多いお惣菜です。

作り方はいたって簡単で、まづ切身にぱらりと薄塩を當て、そば粉にさっと転がして、両面をこんがりと炒め焼にし、ビタミンCを補うために支那風のなますを添えました。

なますは、甘酢にみぢん切の葱と生姜のおろし汁を入れて暫くおき、そこへ適宜に切ったキャベツ、胡瓜、トマトなどを和えたもの。なおそれに粉ふき薯を一人あて二つ三つ添えれば、カロリーも充分で、御飯も節約になりましょう。

『惣菜料理全書』六月（魚料理）