玉葱の肉詰燒 白ソース
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玉葱の肉詰燒 白ソース（たまねぎのにくづめやき ほわいとそーす）は、昭和25年（1950年）に『主婦之友』に掲載された料理である。
材料（五人前）
玉葱のうま味が沁み込んで実においしい来客向の一品料理です。
- 玉葱：十個
- 挽肉：二十五匁
- 椎茸：二個
- パン粉：中さじ二杯
- 白ソース
作り方
玉葱は根をきれいにとって据りよく整え、上側へ尖った包丁の先を入れて丸くくり抜き、更に小さじで中を大きくえぐって取り出し、そのまま塩を少々入れた湯で十分くらい茹でます。 椎茸は水でもどして、くり出した玉葱と一緒に細かく刻み、挽肉と共にバターで炒めて塩、胡椒で味をつけ、パン粉を加えてへらで練るようにして混ぜ合せ、十に分けて玉葱の穴へ詰めます。
『主婦之友』附録「家庭料理五百種」材料別つくり方
参考文献
- 『主婦之友』：昭和25年11月号・附録「家庭料理五百種」材料別つくり方（茸料理）