玉葱の肉詰燒 白ソース
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玉葱の肉詰燒 白ソース(たまねぎのにくづめやき ほわいとそーす)は、昭和25年(1950年)に婦人雑誌『主婦之友』11月号の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。
材料(五人前)
玉葱のうま味が沁み込んで実においしい来客向の一品料理です。
- 玉葱:十個
- 挽肉:二十五匁
- 椎茸:二個
- パン粉:中さじ二杯
- 白ソース
作り方
玉葱は根をきれいにとって据りよく整え、上側へ尖った包丁の先を入れて丸くくり抜き、更に小さじで中を大きくえぐって取り出し、そのまま塩を少々入れた湯で十分くらい茹でます。 椎茸は水でもどして、くり出した玉葱と一緒に細かく刻み、挽肉と共にバターで炒めて塩、胡椒で味をつけ、パン粉を加えてへらで練るようにして混ぜ合せ、十に分けて玉葱の穴へ詰めます。
これを天火に入れて三十分くらい焼き、皿に盛って白ソース、褐色ソース、トマトソースなどのうち好みのものをかけて熱いところをすすめます。
『主婦之友』附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」(野菜料理)
参考文献
- 『主婦之友』:昭和二十五年十一月號・附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」(野菜料理)